TOP

Νηστίσιμο τσουρέκι (και vegan)

Ποιός μπορεί να πει όχι, σε ένα αφράτο και μαστιχωτό τσουρέκι και πόσο μάλλον όταν αυτό είναι νηστίσιμο και φτιάχνεται πολύ εύκολα; Το τσουρέκι αυτό είναι κατάλληλο και για την περίοδο της νηστείας αλλά και για τους vegan φίλους μας, μιας και δεν έχει ούτε αβγά, ούτε γαλακτοκομικά.

Ποσότητα: Δυο μεγάλα τσουρέκια

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά για το προζύμι

9 γρ. ξηρή μαγιά

20 γρ. ζάχαρη

50 γρ. αλεύρι για τσουρέκια

150 γρ. χλιαρό γάλα αμυγδάλου άγλυκο

Υλικά για τα τσουρέκια

80 γρ. ζάχαρη

700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

120 γρ. γάλα αμυγδάλου

100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

120 γρ. ηλιέλαιο

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1/4 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. μαστίχα

4-5 σπόρους κάρδαμο

Άλλα υλικά

50 γρ. γάλα αμυγδάλου για άλειμμα

3 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

1) Ξεκινάμε με το προζύμι. Βάζουμε σε μίξερ τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το χλιαρό γάλα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά να “τραφεί” για 10 λεπτά.

2) Προχωράμε με τη ζύμη. Σε μπολ ανακατεύουμε το γάλα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

3) Χτυπάμε σε γουδί τη μαστίχα, τους σπόρους κάρδαμο (βγαλμένους από το κέλυφός τους) και 1/2 κ.γ. ζάχαρη. Ρίχνουμε τα σπασμένα αρωματικά στο μπολ με το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

4) Ρίχνουμε το αλεύρι  και το υγρό μείγμα στον κάδο του μίξερ και το  βάζουμε σε λειτουργία, στην ταχύτητα 1. Αφήνουμε τα υλικά να ζυμωθούν για περίπου 20 λεπτά.

6) Μαζεύουμε τη ζύμη από τον κάδο και τον γάντζο και την ζυμώνουμε σε μία μπάλα. Αλευρώνουμε τον κάδο και τοποθετούμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 1-1,5 ώρα ή στον φούρνο (στους 50οC / αντιστάσεις / μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου) για 20 λεπτά.

7) Μόλις φουσκώσει και τριπλασιαστεί η ζύμη την μεταφέρουμε σε έναν καθαρό πάγκο και τη χωρίζουμε στα δύο. Χωρίζουμε το ένα κομμάτι σε τέσσερα κομμάτια και τα πλάθουμε σε ίσες λωρίδες . Ενώνουμε πολύ τις άκρες και τις κολλάμε καλά.

8) Πλάθουμε σε πλεξούδα βάζοντας την πρώτη λωρίδα πλεξούδας πάνω από την τρίτη και την τέταρτη πάνω από τη δεύτερη. Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες μεταξύ τους. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε μια μεγάλη πλεξούδα και κλείνουμε καλά τις τέσσερις λωρίδες στο τέλος.

9) Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε ταψί φούρνου, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους, είτε σε ζεστό σημείο του σπιτιού για 30-40 λεπτά, είτε στον φούρνο (στους 50οC / αντιστάσεις / μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου) για 15 λεπτά.

10) Αλείφουμε τα τσουρέκια με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.

11) Ψήνουμε τα τσουρέκια σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα για 30 λεπτά ακριβώς χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψουμε.

Καλή απόλαυση!

Πως σου φάνηκε το άρθρο;
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

Ακολούθησε το Cosmogony στο Instagram

Καθηγήτρια Γαλλικών (Bonjour, Madame!) και ιδιωτική υπάλληλος (όνομα εταιρείας δε λέμε, μην είμαστε περίεργοι...), ευγενική, αυστηρή (εκεί που πρέπει), με πολλή φαντασία, ενθουσιώδης, με ιδιαίτερη αντιπάθεια στη ρουτίνα και με μεγάλη αδυναμία στα σκυλιά. Στον ελεύθερό μου χρόνο διαβάζω βιβλία (μυθιστορήματα, ψυχολογίας, προσωπικής ανάπτυξης κ.α.). Όνειρό μου; Ένα ταξίδι στο Μεξικό με εισιτήριο άνευ επιστροφής! Μία έκφραση που με χαρακτηρίζει; "Ποτέ μη λες ποτέ!", Οπότε Vamos Cosmogony!

Post a Comment