Δε ξέρω για εσάς, αλλά προσωπικά μέσα στη νηστεία μου έχει λείψει ένα burger και δε σκοπεύω να το στερηθώ. Βρήκα λοιπόν τον τρόπο να απολαύσω το αγαπημένο μου μπιφτεκόψωμο σε μια πιο νηστίσιμη και vegan εκδοχή. Αν καταλαβαίνετε τον πόνο μου, τότε είμαι σίγουρη πως θα δοκιμάσετε απόψε κιόλας τη συνταγή που σας προτείνει το Cosmogony, που ως γνωστόν έχει ιδιαίτερη αδυναμία στο φαγητό.

Υλικά για τα μπιφτέκια λαχανικών (9 κομμάτια περίπου)

2 καρότα

2 κολοκυθάκια

1 μελιτζάνα

5 μανιτάρια

1 κόκκινη πιπεριά

1 κρεμμύδι μικρό

2 κ.σ. κόλιανδρο

Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, πάπρικα γλυκιά

150 γραμ. αλεύρι

Για το burger και τη sauce αβοκάντο

Ψωμάκια ολικής άλεσης

2 αβοκάντο

1 ντομάτα 

κόλιανδρο

λεμόνι 

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση για τα μπιφτέκια

Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Η πιπεριά, η μελιτζάνα, το κρεμμύδια και τα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους, το καρότο και το κολοκυθάκι τρίβονται σε λεπτές λουρίδες. Τα σοτάρετε σε δόσεις όλα μαζί με ελάχιστο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Όση ώρα σοτάρονται, ρίχνετε τα μυρωδικά στις αναλογίες που οι ίδιοι προτιμάτε. Μόλις είναι έτοιμα, τραβήξτε τα από τη φωτιά και ρίχνετε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ κι αφού τα αφήσετε λίγο να κρυώσουν, ανακατέψτε τα με το αλεύρι. Βάλτε τα στο ψυγείο για δέκα λεπτά να σφίξουν λίγο, ώστε να τα πλάσετε πιο εύκολα. Με το πέρασμα των 10 λεπτών, βάλτε λίγο λάδι στα χέρια σας και ξεκινήστε να πλάσετε τα μπιφτέκια λαχανικών. Βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για είκοσι λεπτά στους 200 βαθμούς.

Στη συνέχεια λιώνετε το αβοκάντο. Ψιλοκόβετε τη ντομάτα σε κυβάκια και τον κόλιανδρο. Ανακατεύετε το αβοκάντο με τη ντομάτα, τον κόλιανδρο και το χυμό του λεμονιού. 

Έχετε ολοκληρώσει τις παρασκευές σας και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αλείψετε τη sauce στα ψωμάκια, να προσθέσετε τα μπιφτέκια των λαχανικών και το burger σας είναι έτοιμο!

Tip: Μη φοβηθείτε το λεμόνι, διότι το αβοκάντο είναι ένα υλικό που διψά για οξύτητα!

Σημείωση: Φυσικά στο εσωτερικό του burger σας μπορείτε να προσθέσετε και έξτρα υλικά της επιλογής σας, όπως κρεμμύδια, μανιτάρια και άλλα λαχανικά! Και μη ξεχνάτε ότι μπορείτε να το συνοδεύσετε με τις αγαπημένες σας πατάτες!

Καλή απόλαυση!

Πηγή Εξωφύλλου: www.wellplated.com 

Μαρία Κοσμίδου

About Μαρία Κοσμίδου

Σπουδάζει Δημοσιογραφία στο Πάντειο. Λατρεύει τη μουσική (κυρίως τη rock), τα βιβλία και τις φωτογραφίες. Αγαπημένη της σειρά το "How I Met Your Mother". Ονειρεύεται να ταξιδέψει πολύ και να μάθει κιθάρα. Θα τη δείτε να χτυπιέται στο γυμναστήριο, για να κάψει τις θερμίδες από το φαγητό που μαγείρεψε και καταβρόχθισε μαζί με τον αδερφό της. Δεν την απασχολεί καθόλου πού θα βγει και τι θα κάνει, αρκεί να έχει πάντα τους φίλους της μαζί. Motto : "A change may be just around the corner".